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新闻中心

    5月12日,黄山市餐饮烹饪行业协会在徽商故里大酒店成功举办徽州臭鳜鱼制作技艺职业技能专项能力培训鉴定考核,对来自全市各地60名学员进行技能培训并现场考核。

    2020-05-13 来源: 鳜冠臭鳜鱼,徽州臭鳜鱼,徽菜,臭鳜鱼,非遗传承人,

    为全面落实市委市政府关于大力推进全市文旅产业转型升级、努力实现高质量发展的目标要求,深入实施乡村振兴战略和旅游“品质革命”行动计划,进一步加强适应型、学习型和创新型徽菜非物质文化传承技能人才的培养,更好服务全市乡村旅游及杭黄文化廊道、皖浙1号旅游风景道徽州天路项目建设,以更多元化的文旅服务融入长三角一体化发展。11月30日至12月3日,由黄山市文旅局、黄山市人才办主办,市餐饮烹饪协会承办的“徽菜名师带徒”培训活动在屯溪顺利启动。来自全市乡村旅游扶贫村,各主要旅游风景道,特别是皖浙1号旅游风景道·徽州天路项目沿线的民宿农家乐代表共101人参加了本次活动。

    2020-12-09 来源: 黄山市政府

    臭味食品变臭了,并不是因为食物变质,而是因为食物中的蛋白质在微生物作用下发生分解发酵所带来的气味。通过微生物发酵,会增加食物的营养价值,促进矿物质、蛋白质的吸收、利用率,带来更多的B族维生素。但是要注意制作过程中的安全性,在家随意制作的话,容易让有害菌繁殖。

    2020-12-08 来源: 鳜冠臭鳜鱼,徽州臭鳜鱼,徽菜,臭鳜鱼,非遗传承人,

    11月16日,黄山市政府出台《黄山市绿色食品加工产业高质量发展实施方案》,要求各地各有关部门抢抓长三角区域一体化发展国家战略,着力培育一批龙头企业、开发一批特色产品、打造一批集聚区,建立较为完善的产业体系,形成具有一定规模、多品种、可持续发展的产业格局,到2022年,使绿色食品加工产业成为全市经济发展的支柱产业、生态产业、富民产业,建成长三角区域有影响、国内外知名的绿色食品加工生产基地。

    2020-11-26 来源: 黄山市政府

    11月18日,2020“徽州百工”黄山市第四届餐饮行业技能大赛暨屯溪区第二届餐饮行业党组织岗位技能大赛在屯举行。

    2020-11-19 来源: 鳜冠臭鳜鱼

    据悉,2020首届中国非物质文化遗产论坛大会由人民日报社新闻信息中心、中国非遗保护研究中心、中国文化产业发展研究中心、安徽省非遗研究会、黄山市人民政府共同主办,以保护、研究、传承、创新、传播非物质文化遗产为宗旨,将围绕“新时代非遗活态传承与创新”主题,就非遗文化产业如何落实生态文明建设、“绿水青山就是金山银山”发展思路,非遗文化在新时代如何传承与发展,非遗文化的文化生态和生态文化,非遗文化与特色小镇共融共生、非遗文化与文旅融合创新等主题展开研讨,届时将邀请国内外专家学者、非遗传承人和媒体代表等出席论坛。

    2020-09-21 来源: 黄山市政府

    照汪曾祺所说,徽菜不是指安徽菜,而特指徽州菜。一百七十年前,在老城厢的南市,还有租界望北的闸北,是中国人自己的地盘,几乎每一条街上都有徽菜馆,而与徽菜馆一样多如牛毛的是“徽骆驼”开的当铺。当时上海人一般都喝毛峰,龙井茶价昂且销路不畅,茶叶店都是安徽人开的,胡适在《四十自述》里也说自己“出生在大东门外程裕新茶叶栈内”。俗话说:“无徽不成市”,在上海滩亦是一个明证。

    2020-09-21 来源: 鳜冠臭鳜鱼

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风味长三角︱徽菜的传承与流变

从汤色清醇、肉烂香浓火腿炖甲鱼,到肉嫩味鲜、香郁诱人的清蒸石鸡,从香鲜透骨、口感酥烂的腌鲜鳜鱼,到别具嚼劲、口感香糯的徽州圆子,徽菜作为我国八大菜系之一,其独特的风味已经征服了无数人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出这样的风靡全国的驰名菜系呢?重走徽商筚路蓝缕的创业之路,或许我们可以找到答案。

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