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“徽州百工”比厨艺

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11月18日,2020“徽州百工”黄山市第四届餐饮行业技能大赛暨屯溪区第二届餐饮行业党组织岗位技能大赛在屯举行。

本次比赛由市总工会、市人社局、屯溪区人民政府主办。比赛设中式烹调师(菜品制作)、中式面点师(花式粉点)、餐厅服务员(主题摆台)三个项目,采用现场展示操作、理论知识考试方式,考察参赛选手相关技能掌握情况。共有来自三区四县、黄山高新区、黄山风景区77名选手同场“比武”,同题竞技。大赛设个人奖、团体奖、优秀组织奖,对荣获单项个人总分第一名的选手授予“黄山市五一劳动奖章”荣誉称号,对荣获单项个人总分前六名选手颁发2020“徽州百工”技能能手或专项能力荣誉证书。






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风味长三角︱徽菜的传承与流变

从汤色清醇、肉烂香浓火腿炖甲鱼,到肉嫩味鲜、香郁诱人的清蒸石鸡,从香鲜透骨、口感酥烂的腌鲜鳜鱼,到别具嚼劲、口感香糯的徽州圆子,徽菜作为我国八大菜系之一,其独特的风味已经征服了无数人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出这样的风靡全国的驰名菜系呢?重走徽商筚路蓝缕的创业之路,或许我们可以找到答案。

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