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红烧臭鳜鱼的做法

鳜冠臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼的做法  

  1. 清洗干净鱼,准备配料

    红烧臭鳜鱼的做法 步骤1

  2. 锅中倒油烧热,煎至两面金黄,捞出放盘中备用

    红烧臭鳜鱼的做法 步骤2

  3. 锅中留煎鱼底油少许,放入肉丁,姜末,调小火炒至出油,加豆瓣酱,葱段,蒜片,青红椒丁,料酒,生抽,白糖,炒香,添水(没过鱼身)放入之前煎好的鱼,调中火微炖,留合适的汤汁(我喜欢多汁的,包裹着鱼肉?香香!)

    红烧臭鳜鱼的做法 步骤3

  4. 加水淀粉,收汁,装盘!






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风味长三角︱徽菜的传承与流变

从汤色清醇、肉烂香浓火腿炖甲鱼,到肉嫩味鲜、香郁诱人的清蒸石鸡,从香鲜透骨、口感酥烂的腌鲜鳜鱼,到别具嚼劲、口感香糯的徽州圆子,徽菜作为我国八大菜系之一,其独特的风味已经征服了无数人的味蕾。丘陵、群山遍布的古代徽州何以走出这样的风靡全国的驰名菜系呢?重走徽商筚路蓝缕的创业之路,或许我们可以找到答案。

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